오징어채볶음은
특히 아이들이 좋아하는 마른반찬으로, 도시락반찬으로도
좋다. 멸치와 마찬가지로, 오징어 채 자체에도 간 기가
있으므로 조리 전 맛을 보아 너무 짠 곳은 물에 씻어 건져서
쓰고,간장도 조금만 넣도록 한다.볶는 방법도 여러 가지가
있는데
엿 장을 팔팔 끓여서 볶기도 하고,고추장양념을 끓이다가
오징어 채를 넣어 볶기도 하지만,특히 고추기름을 내서
볶 으면
빛깔도 곱고 매콤한 맛이 난다. 볶을 때는 센 불에서 볶으면
타기 쉬우므로 약한 불에서 양념에 버무리듯이 살짝
볶아 내도록
한다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 오징어 채 실처럼
가늘지 않은 조금 도톰한 것으로 준비해 5cm 길 이로
자른다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 오징어 채를 물에 살짝
담갔다가 건져 물기를 뺀다. 너 무
오래 담가두면 오징어의 맛 성분이 빠져나가므로
씻 는
느낌으로 잠시만 담갔다가 건진다. ▶
프라이팬에 기름을 두르고 오징어를 넣어 약한 불에서
기름이
잘 어우러지게 볶는다.
▶ 깊지 않은 냄비나 팬에 고추장과
물엿, 설탕, 조미용 술,
물을
분량대로 넣고 팔팔 끓인다. ▶
양념장이 끓으면 불을 약하게 줄이고 볶은 오징어 채를
넣고
고루 뒤적이면서 볶아 양념 맛이 배게 한다. ▶
마지막으로 참기름을 수분이 거의 없어지면 참기름을
넣고
고소한 향을 더하여 접시에 담아 위에 통 깨를 뿌려
상에
낸다.
오
징 어 오징어의 단백질은
육류나 생선에 뒤지지 않는다. 단지 강
한
산성식품이므로 알카리성인 채소를 곁드려
먹는 것이 좋다.
오징어는 위산과다, 소화불량, 또는 위궤양,
십이지 장
궤양이 있는 사람은 삼가는 것이 좋다.
